equipier polyvalent

 

DESCRIPTION DE LA FONCTION

COLLABORATEUR RESTAURATION A SERVICE RAPIDE

ACCUEIL/SALLE

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Fonction de référence 217F
Catégorie de fonctions III
Organisation
Opérationnel : travaille uniquement en salle et dépend directement du responsable d’équipe
(shift/crewleader)
Hiérarchique : dépend de l’assistant du gérant et du gérant
Objectif
Accueillir et servir les clients, prendre note des commandes.
Ranger la salle et veiller à la propreté des toilettes.
Respecter les normes internes et standards.
Satisfaire aux normes de qualité, service et hygiène
Tâches principales

• accueille les clients au comptoir et via le drive, le cas échéant
• prend note des commandes et les enregistre à la caisse
• cuit les frites à l’aide d’un système préprogrammé et compose éventuellement les

salades

• dispose la commande sur un plateau ou emballe les commandes à emporter en sachet
• fait l’addition et encaisse les modes de paiement en tenant compte des instructions

concernant les actions spéciales

• est responsable de l’entretien des postes de travail, appareils et du matériel
• si nécessaire assiste les clients (en fauteuil roulant, avec des petits enfants, etc…)
• complémentairement débarrasse les tables et nettoie la salle, complète le stock de

sauces, serviettes, pailles, etc…, remplace et compacte les poubelles, dispose les
chaises, veille à la propreté des toilettes, est responsable de l’entretien général des
abords, parking, terrasses, aire de jeux pour enfants (le cas échéant), etc …
Responsabilité
Est responsable :

• de l’accueil aimable des clients
• de l’hygiène personnelle
• de l’établissement d’addition corrects
• de l’approvisionnement du stock des sauces, serviettes, pailles, etc…
• de la composition des salades
• de la cuisson des frites à l’aide de systèmes préprogrammés
• du respect des normes internes relatives à la qualité, le service, l’hygiène et

de la présentation (uniforme)

Conséquences :

• des erreurs dans les commandes peuvent engendrer le mécontentement des

clients, ainsi que de petites différences de caisse

Connaissance et complexité

• formation interne : doit pouvoir fonctionner de façon optimale au poste de travail

« accueil »

• connaissance des touches de la caisse et de l’équipement du drive (le cas échéant)
• connaissance des normes et procédures internes relatives à la qualité, au service et à

l’hygiène
Résolution de problèmes

• opérationnel – périodes de pointe
• intervient lors de petits incidents, p.ex. nettoyer les boissons renversées, remplir les

stocks en concertation avec le responsable d’équipe (shift/crewleader)
Communication et concertation

• verbale
• contact avec les clients
• service à la clientèle – travail d’équipe cuisine – accueil/salle

Aptitudes

• précision lors des opérations à la caisse

Inconvénients

• poids : jusqu’à +/-10 kg
• position : debout – circuler
• conditions : rythme accéléré pendant les périodes de pointe, variations de température,

certains bruits gênants

• risques : brûlures, dérapage

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